Chateau Du Haut Pick Sauternes, Økologisk

Chateau Du Haut Pick Sauternes, Økologisk

Chateau Du Haut Pick Sauternes druer er høstet fra vinstokke, der er mellem 37 og 40 år gamle, og som vokser i sand- og grus holdig jord. Der høstes ad flere omgange, efterhånden som den ædle råd udvikles. Efter høsten presses druerne i en pneumatisk presse, for at sikre en fin og gradvis udtrækning af mosten. Gæring sker i temperaturstyrede tanke af rustfrit stål og efter 16 måneder på franske egetræsfade, tappes vinen på flasker.

Duft: Meget indbydende med fine og komplekse dufte der er præget af blomster og krydderier med noter af kandiserede, eksotiske frugter og hvide blomster.
Smag: Her kommer lidt mango, ristede hasselnødder og akaciehonning i en fyldig og velbalanceret Sauterne med god længde i eftersmagen.
Server til: Som aperitif med lidt foie gras, andebryst stegt med lidt honning, perfekt til skimmeloste, nydes til desserter som f.eks. en cheesecake.
Lagringspotentiale: op til 10 år.
Serveres ved temperatur: 12-14°C

Vinhuset:

Château Bastor Lamontagne ligger i Preignac i Gironde. Floden Ciron bugter sig afsted kun få kilometer fra ejendommen. Det giver gode betingelser for dannelse af tåge i de tidlige morgentimer, som er essentiel for udviklingen af botrytis cinerea. Kun tre ejendomme i Sauternes er økologisk certificeret, hvor af Château Bastor Lamontagne er en af dem.