Ripasso Valpolicella Terre del Moro (2019)

Valpoicella Ripasso Classico Superiore

Ripasso Valpolicella med varme og velsmagende mørke bær er lavet på den korrekte Ripasso metode, hvor Valpolicelle-vinen gærer på kvaset af husets Amarone.

Duft og smag: Varme og kraft stiger op af glasset med krydrede og mandelagtige noter. Noter der går igen i smagen med mørke bær og krydderier.

Vinen:

Denne Ripasso er produceres på druerne Corvina (60%), Corvinone (20%) og Rondinella (20%). De samme druer der bruges til Amarone. Efter en nænsom sortering af druerne, presning og gæring lagres vinen indtil februar måned, hvor vinen igen gæres. 2. gæring er med kvaset fra Amarone produktionen. Dermed opnår vinen en rigere farve, og der udtrækkes mere aroma, og alkoholen øges. Herefter lægges vinen igen til lagring. Den ligger i 12 måneder på små franske egefade (barriques), og endnu 6 måneder på flaske inden den forlader kælderen.

Resultatet er en ualmindelig velsmagende Ripasso, med varme og kraft. Farven er flot rubinrød. Der stiger en lækker mandelagtig aroma op af glasset, som virkelig giver appetit på at smage vinen i store mundfulde.

Server til: Gode kraftige kødretter evt. krydret kød fra grillen. Modne oste.
Ripasso Valpolicella bør iltes efter åbning af flasken og oplevelsen bliver endnu bedre, hvis vinen står på karaffel i 1-2 timer før servering.

Terre del Moro skabes af den vinpassionerede Veneto-familie Arduini, der har en lang tradition for produktion af regionens klassiske vine.