Ripasso Valpolicella Classico Superiore Cantina Negrar

Ripasso Valpolicella Classico Superiore

Ripasso Valpolicella Classico Superiore Cantina Negrar producerer denne lækre Ripasso ved at hælde Valpolicella rødvin over kvaset fra vingårdens produktion af Amarone og Recioto. Da kvaset stadig indeholder en del sukker, startes gæringen igen og dermed øges alkoholen og der udtrækkes endnu flere gode aromastoffer.

Oplevelsen: Meget velsmagende Ripasso med varme og kraft. Farven er flot rubinrød. Der stiger en lækker mandelagtig aroma op af glasset, som virkelig giver appetit på at smage vinen i store mundfulde.

Server til: Godt kraftige kødretter samt vores gode klassiske retter som ande- og flæskesteg. Modne oste.
Vinen bør iltes efter åbning af flasken. Hæld den på en karaffel og lad den stå i 2 timer før servering.

I selve hjertet af Valpolicella Classico regionen mellem Negrar-bakkerne kommer druerne fra. Lavet på Corvina, Rondinella og Molinara. Undergrunden varierer meget fra en meget kalkholdig til en mere vulkansk undergrund. Vinen lagres efterfølgende på en kombination af små og store egetræsfade inden den tappes på flaske.

Cantina Sociale Valpolicella:

Det var firmaets oprindelige navn, der blev etableret tilbage i 1933, af en lille håndfuld engagerede mænd, som med produktionen af den allerførste Amarone i 1938, har været med til at ændre vinen fra Veneto for bestandigt. Efter sigende blev Amarone opfundet ved, at man havde glemt et fad med Recioto, som gærede færdigt. Resultatet blev en kraftig og alkoholrig rødvin med en bitter smag. Cantina Valpolicella Negrar er i dag et af regionens mest kvalitetsbevidste kooperativer med over 230 vinbønder som medlemmer. De ejer tilsammen mere end 700 hektar vinmarker, som næsten alle er placeret i classico-zonen. Vingården producerer mange forskellige vine.