Lindores The cask of Lindores 49,4 %

Lindores The cask of Lindores 49,4 % Limited edition

Lindores The cask of Lindores 49,4 % Bourbon Cask fra Lindores Abbey distillery er modnet i bourbon fade i mere end tre år.

Duft: Blød og frugt agtig med pærer og røde æbler, karamel med sød vanilje og strejf af cremet citrus.
Smag: Dejlig frugt agtig med cremet æbler sammen med citrus og flødekarameller.
Eftersmag: De lækre smag hænger ved sammen med peber krydderi i en medium lang finish.

Flaskens indhold ligger på præcist 49,4% ABV, og det er ikke en tilfældighed. Det er en reference til året 1494, hvor der første gang blev produceret spiritus på Lindores Abbey.
Det noget specielle og meget smukke flaskedesign er inspireret af udsmykningen på de mursten, der blev fundet under udgravningen af det gamle Lindores Kloster.

Lindores udgivelser:

Standardudgivelse af Lindores Lowland Single Malt Whisky, som Lindores Abbey Distillery udgiver. Består af en sammenblanding af whisky fra bourbon-, vin- og sherryfade. Hvert år udgiver de whisky fra hver af disse tre fadtyper i begrænset omfang.
Denne udgivelse består eksklusivt af den whisky, der har været på bourbonfade. Den kan med fordel sammenlignes med standardudgivelsen. Her kan man se hvor stor en indflydelse fadet kan have på smag og farve, med blot et par års lagring.

Fermentering:

Lindores har en af whisky verdens længste fermenteringsperioder – hele 117 timer. Det, sammen med en usædvanlig destilleringsproces er resultat i en single malt der, trods sin unge alder, har en helt igennem bemærkelsesværdig karakter.
Lindores anvender et specialiseret destilleringssystem. Efter at whiskyen er blevet destilleret første gang i en massiv ‘wash’ kedel kaldet ”Dodo”, bliver den overført til to søsterkedler. De er opkaldt efter ejernes døtre Puppy og Gee. At whiskyen i anden omgang destilleres på to mindre kedler, frem for én stor, betyder at der er dobbelt så meget kontakt med kobberet på kedlens inderside. Dette forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles under den ekstraordinært lange fermenteringsperiode.

Destilleriet:

I det skotske finansarkiv fra juni 1494 finder man den allertidligst kendte reference til det, der i dag kaldes Scotch Whisky. Teksstykket handler om en forsendelse af maltbyg til en munk fra Lindoresklostret i Skotland.
“Til Broder John Cor, 8 sække bygmalt, hvormed der skal laves Aqua Vitae til Kong James IV”
Dette citat cementerer Lindores klosteret som Scotch Whiskys åndelige hjemstavn. Det er en arv, som Lindores Abbey Distillery stadig bærer med sig den dag i dag, mere end 500 år senere.
Selvom Lindores måske er rig på traditioner, er destilleriet ganske ungt. Metoderne er topmoderne og innovative, der eksperimenteres med nye gæringstider, specialdesignede kedelsystemer og blending på tværs af fadtyper.