Lindores Cask Strength Chapter 1 60,2%

Lindores Cask Strength Chapter 1 Single malt Friar John Cor

Lindores Cask Strength Chapter 1 er første udgivelse i serien The Cask Strength Congregation Batch fra deres destilleri. Whisky der er lagret på en blanding af ex-fade fra Bourbon, Rødvin, Monbazillacvin og sherry.

Duft: Meget vinøs og frugtig noter kommer op af glasset med moden banan, bivoks, abrikoser, frisk bagværk, røde æbler og ferskner.
Smag: Silkeblød og føles meget velafbalanceret men samtidig kompleks med sadler og figner hvor abrikoser med kanel blander sig med blodappelsiner, mandler og vanilje.
Eftersmag: Medium lang med sødme af honning og bløde krydderier med nødder.

Det specielle smukke sorte flaskedesign er inspireret af udsmykningen på de mursten, der blev fundet under udgravningen af det gamle Lindores Kloster.

Første udgivelse i The Cask Strength Congregation Batch serien fra Lindores Abbey Distillery. Lagret på en blanding af fade som tidligere har indeholdt Monbazillacvin, bourbon, rødvin og sherry.

Chapter 1:

Friar John Cor Cask er første udgivelse i yderst begrænsede udgivelse, som er aftappet ved fadstyrke. Er en kombination af whisky som har lagt på fade som tidligere har indeholdt henholdsvis bourbon, monbazillacvin, rødvin (STR) og sherry. Er udgivet non-chill filtered, uden tilsat farve.

Lindores har en af whisky verdens længste fermenteringsperioder, i hele 117 timer. Det sammen gælder med en usædvanlig destilleringsproces. som resulterer i en single malt der, trods sin unge alder, alligevel har en helt igennem bemærkelsesværdig karakter.
Lindores anvender et specialiseret destilleringssystem. Efter at whiskyen er blevet destilleret første gang i en massiv wash still kaldet ”Dodo”, bliver den overført til to sister stills, der er opkaldt efter ejernes døtre Puppy og Gee. At whiskyen i anden omgang destilleres på to mindre kedler, frem for én stor, betyder at der er dobbelt så meget kontakt med kedlens inderside af kobber. Dette forstærker og forfiner de vidunderlige smagsnuancer, der udvikles under den ekstraordinært lange fermenteringsperiode.

Lindores distillery:

I det skotske finansarkiv fra juni 1494 finder man den allertidligst kendte reference til det, der i dag kaldes Scotch Whisky. Teksstykket handler om en forsendelse af maltbyg til en munk fra Lindoresklostret i Skotland.

“Til Broder John Cor, 8 sække bygmalt, hvormed der skal laves Aqua Vitae til Kong James IV”

Dette citat cementerer Lindores klostre som Scotch Whiskys åndelige hjemstavn. Det er en arv, som Lindores Abbey Distillery stadig bærer med sig den dag i dag, mere end 500 år senere.
Selv om Lindores måske er rig på traditioner, er destilleriet ganske ungt. Metoderne topmoderne og innovative samt der eksperimenteres med nye gæringstider, specialdesignede kedelsystemer og blending på tværs af fadtyper.
Lindores anvender udvalgte bourbon-, sherry-, og vinfade til modning af deres whisky. Lindores Lowland Single Malt Scotch Whisky er deres standardudgivelse, som indeholder en blanding af de tre fadtyper. Hvert år kommer der derudover begrænsede udgivelser af fadene hver for sig.