Isle of Raasay R-02 Single Malt 46,4%

Isle of Raasay R-02 Single Malt 46,4%

R-02 er en let tørvet, frugtig single malt fra Isle of Raasay destilleriet. Lavet med en blanding af tørvet og uporvet spiritus, der er blevet modnet i en kombination af first-fill ex-rug whiskyfade, jomfru Chinkapin eg og first-fill Bordeaux vinfade. Resultatet er noter af mørke bær, jordagtig røg, subtilt havsalt og saftige blommer i hele ganen.

Om Destilleriet:

Isle of Raasay Distillery blev grundlagt i 2017 og startede sin drift i september samme år. Det blev grundlagt af Alasdair Day og hans forretningspartner Bill Dobbie, en online dating iværksætter. Alasdairs oldefar Richard var whiskyblender for J&A Davidson, en købmand i Coldstream, som han til sidst ville overtage i 1923. En hovedbog med detaljerede salgs- og blandingsopskrifter blev overleveret gennem Day-familien gennem årene, og det inspirerede Alasdair – som tidligere arbejdede med fødevareproduktion og markedsføring – for at gøre indtog i at producere whisky, og oprettede et firma kaldet R&B Distillers i 2014 med det formål at åbne et destilleri på øen Raasay og et andet i grænserne. Mens sidstnævnte forehavende endnu ikke er blevet til noget.

Mens deres egen ånd stadig modnedes, samarbejdede R&B med et velkendt Highland-destilleri (som deler sit navn med en velkendt vandmasse og en nærliggende velkendt golfbane) for at flaske en række udgivelser kaldet ‘While We Wait’ , hvilket ville være en forhåndsvisning af whiskystilen, som Raasay til sidst selv ville producere. Fokus i While We Wait var på en medium-tørvet whisky, der blev færdiggjort i toscanske rødvinsfade. Men som tiden skred frem, udviklede Raasay-teamet fadsammensætningen, der i sidste ende ville blive deres første batch.

Raasay Single Malt bruger nu en opskrift på seks fade; tørvet og uporteret spiritus er modnet på fade, der tidligere har holdt Woodford Reserve Rye whisky eller dem, der har lagret 3 årgange af Bordeaux rødvin. Sammen med en tredje portion spiritus, der er modnet i jomfru Chinkapin eg fade. Chinkapin eg giver mørkere frugtsmag end den sædvanlige Quercus Alba eg. Og holdet eksperimenterede også med forskellige niveauer af char og toast med Spirit of Hven vodka for at vurdere det ideelle resultat for deres egen spiritus.