Kingsbarns Doocot 46 % Single malt

Kingsbarns Doocot 46 % Lowland single malt

Kingsbarns Doocot 46 % fra Lowland destilleri er lagret på en blanding af Bourbon og rødvinsfade.

Duft: Sødmefuld og blomstret med brun farin, banankage og tropiske noter.
Smag: Ananas og sirup med sommerbær og et strejf af rabarber og lækre krydderier.
Eftersmag: Kiwi frugter med citrus.

Navnet ’Doocot’ er det skotske ord for et dueslag. Reference til det gamle og utroligt smukke dueslag som ligger på Kingsbarns gården, hvor destilleriet er placeret. Duerne er også repræsenteret på flasken og i printet.

Kingsbarns Doocot er udgivet non-chill filtered, uden tilsat farve og ved en ABV på 46%.

Signatur udgivelser:

Doocot er Kingsbarns er destilleriets elegante signaturudgivelse, bestående en kombination af whisky som har været på bourbontønder og whisky som har været på STR rødvins barrique fade, med et blandingsforhold på cirka 90-10. Fadene er håndplukket for at sikre maksimal effekt på Kingsbarns egen new make spiritus.
Til forskel fra Dream to Dram har Doocot været lagret længere tid på fadene, hvilket resulterer i en større kompleksitet i smagen. Bourbonfadene forstærker spiritussens naturlige sødme og frugtighed, mens STR rødvinsfadene afgiver større smagsmæssig rigdom og kulør. Langsom og møjsommelig lagring af denne fusion resulterer i en whisky med komplekse noter af sommerblomster og sødmefulde tropiske frugter.

Destilleri:

Kingsbarns Destilleriet blev grundlagt af Wemyss familien i 2014. Destilleriet ligger i en flere hundrede år gammel gård bygget i den Georgiske stil. Denne borgagtige arkitekturstil var yderst populær i Storbritannien i 1700-1800 tallet. Det nyrenoverede gård lægger også billede til Kingsbarns logo.
Kingsbarns anvender udelukkende byg fra lokale marker i Fife. Vandet der anvendes til maltning tages direkte fra grundvandet hundrede meter under destilleriet. Til lagring har destilleriet fået hjælp af ingen ringere end Dr. Jim Swan. De anvender i høj grad Dr. Swan’s innovative STR teknik på rødvinsfade, som de i høj grad anvender til lagring af deres spiritus. Resultatet er en whisky der trods sin unge alder er frugtig, kompleks og fløjlsblød.